1. Que sont les aliments fermentés ?
Les aliments fermentés sont des aliments qui ont subi un processus de lactofermentation au cours duquel des bactéries naturelles se nourrissent du sucre et de l'amidon des aliments pour créer de l'acide lactique. Ce processus préserve les aliments et crée des enzymes bénéfiques, des vitamines B, des acides gras oméga-3 et diverses souches de probiotiques.
Il a également été démontré que la fermentation naturelle des aliments préserve les nutriments contenus dans les aliments et les décompose en une forme plus digeste.
2. Où sont passés tous les aliments fermentés ?
La quantité de probiotiques et d’enzymes disponibles dans l’alimentation moyenne a fortement diminué au cours des dernières décennies, car le lait pasteurisé a remplacé le lait cru, le yaourt pasteurisé a remplacé les cornichons faits maison, et la choucroute a remplacé les versions lacto-fermentées traditionnelles… la liste est longue.
3. Pourquoi manger des aliments fermentés ?
- Probiotiques – Manger des aliments fermentés et boire des boissons fermentées comme le kéfir et le kombucha introduira des bactéries bénéfiques dans votre système digestif et contribuera à l’équilibre des bactéries dans votre système digestif. Il a également été démontré que les probiotiques aident à ralentir ou à inverser certaines maladies, à améliorer la santé intestinale, à faciliter la digestion et à renforcer l’immunité
- Mieux absorber les aliments – Un bon équilibre entre les bactéries intestinales et les enzymes digestives vous aide à absorber davantage de nutriments dans les aliments que vous mangez. Associez cela à votre régime alimentaire sain à base d'aliments naturels et vous absorberez beaucoup plus de nutriments des aliments que vous mangez. Vous n'aurez pas besoin d'autant de suppléments et de vitamines et vous absorberez davantage de nutriments vivants dans vos aliments.
- Économique – L’intégration d’aliments sains dans votre régime alimentaire peut coûter cher, mais ce n’est pas le cas avec les aliments fermentés. Vous pouvez fabriquer votre propre lactosérum à la maison pour quelques dollars et, en l’utilisant avec du sel de mer, fermenter de nombreux aliments à très peu de frais. L’ajout de ces éléments à votre régime alimentaire peut également réduire le nombre de suppléments dont vous avez besoin, ce qui aide encore plus votre budget.
- Conserve facilement les aliments – La salsa maison ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur – La salsa maison fermentée se conserve des mois ! Il en va de même pour la choucroute, les cornichons, les betteraves et autres aliments du jardin. La lacto-fermentation vous permet de conserver ces aliments plus longtemps sans perdre leurs nutriments comme vous le feriez avec la mise en conserve traditionnelle.
